Hoja za WATU WALIOPENDAZA - Hoja za KITCHEN na KAKATI

Hits: 1205

HUNG NGUYEN MANH 1

      Katika maisha yao ya kilimo cha jadi, watu wa Vietnam kila wakati wanapaswa kukabiliana na misiba, mafuriko… bila kusahau vita… Kwa sababu hiyo, wakati wa kujiandaa kufurahi na kupitishwa Tet wakati, vietnamese Lazima ujue jinsi ya kutoa kila kitu… Hizi wasiwasi mara chache huvutia maoni ya watafiti Masomo ya Kivietinamu kama wanavyofichwa katika maisha ya kawaida ya Kivietinamu. Katika kesi yetu ya sasa, chini ya macho ya mtafiti H. Oger, kila kitu lazima kiwe wazi.

Hoja za CHICKEN na CAKES

     Kabla ya kuingia ndani ya nyumba, tunapaswa kusimama kwa muda mbele ya lango ili kuangalia yaliyokuzunguka. Ni sawa wakati tunapoandaa kukaribisha Sikukuu ya Mwaka Mpya. Tunapaswa kuchukua rahisi na uvumilivu mkubwa na tunapaswa kujua jinsi ya kungoja na kufurahiya siku za kabla ya sikukuu nzuri kwa njia ya kweli.

     Kwanza kabisa tunapaswa kufuata HENRI Oger kutembelea vizuri badala ya kufanya familia. Kusudi letu kuu sio kuona jinsi familia inavyotengeneza mpangilio wa mapambo ndani ya nyumba au kile ilichonunua katika kuandaa sherehe. Kusudi letu ni kuangalia kuku wa familia au nguruwe ya nguruwe (Mtini.4)

     Kwa Kivietinamu, hata Sikukuu ya Mwaka Mpya inasemekana kuzingatiwa kwa siku tatu tu, kwa kweli maandalizi yake hufanywa kwa karibu mwaka mzima. Kuku na nguruwe hulelewa mapema ili wakue na kukomaa wakati wa Sikukuu ya Mwaka Mpya. Kuhusu familia hizo ambazo zina uwezo wa kutengeneza bánh chưng (keki ya mraba iliyotengenezwa na mchele glutinous, maharagwe ya kijani na nguruwe, na iliyofunikwa na majani ya mti wa maranta) wanapaswa kuandaa mchele wenye ulafi, maharagwe ya kijani… tangu mapema Desemba. Hata majani ya maranta, kanda za mianzi zinapaswa kutayarishwa mapema, sio kusubiri hadi siku kadhaa kabla Sikukuu ya Mwaka Mpya. Je! Wao huandaa vipi vitu hivi? Kwa wale ambao wanayo shamba kubwa ya kulima, wanalazimika kukusanya majani ya majani kwa mwaka mzima na kuyaweka juu ya majiko yao jikoni kwa kujifunga gio (nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya ng'ombe)!

    Kuhusiana na kutengeneza keki za mraba, familia hizo ambazo hutumiwa kufunika keki na majani ya kuchemsha ya maranta, baada ya majani kuchemshwa vizuri, zitafungwa kwa karibu na nguzo za nyumba kwa matumizi ya kawaida. Kwa familia hizo ambazo hupendelea keki iliyofunikwa na majani mabichi (majani yasiyotiwa mafuta) ili kutunza keki isiyofunuliwa kuwa ya kijani, inabidi wanunue majani kutoka katikati mwa Desemba kwani bei ya majani ya maranta mara nyingi hushuka sana wakati wa siku za mwisho za mwaka.

     Kuhusu sufuria ya "bánh chưng"(keki ya mchele ya glutinous ya mraba) aina ya keki ambayo haiwezi kuachwa 3 siku ya Kivietinamu jadi Ttt.

     "Chung keki"Inahitaji vifaa viwili kuu: mchele nata na nyama ya nguruwe. Katika mashambani ya Kaskazini, miongoni mwa uhaba mdogo "sawa"(sehemu moja ya kumi ya ma'au au takriban mita 360 hadi 400 za mraba) ya uwanja wa mpunga uliotumiwa kwa kupanda mchele, kila familia ilitumia kuokoa machache kwa kupanda mchele wa glutinous (Mtini. 5).

    Lakini mchele glutinous aliyechaguliwa lazima awe mchele wenye manjano wenye manjano au yule wa kike mwenye harufu nzuri ambayo ina nafaka sawa ambayo inaweza kufanya mchele wenye nene ufanyike sawa. Nyama ya nguruwe inayotumiwa kwa kuandaa keki lazima iwe ndio nguruwe iliyonenepa tangu mwezi wa 7 au wa 8. Watu wengine waliona mapema huanza kula mafuta ya nguruwe zao tangu mchele wa mwezi wa tano awape uzito wa kilomita mia huko Tết.

    Vijijini huko Kaskazini, kuna familia ambazo wanachama wake ni wafanyakazi, wauzaji, wafanyabiashara… ambao hawana mtu wa kutunza mashamba ya mpunga, ili kunenepesha nguruwe, kwa hivyo lazima wakusanye familia 5 au 7 pamoja kuunda aina ya chama kidogo (neno la kawaida kwa Kivietinamu ni "đánh đụng"Maana kuchomwa na kushirikiiitwayo "Hội bánh chưng"(Chama cha kushiriki keki ya glutinous ya mraba), "Hội giò"(Chama cha kushiriki kuweka nyama). Mtu anayesimamia aina hiyo ya chama kidogo angekusanya, ipasavyo mahitaji ya kila familia, pesa kubwa au kidogo ya kunenepa nguruwe, kupanda mchele au kununua mpunga. Kwa hivyo, Tết itakapokuja, chama hicho kidogo kina mchele na nyama ya nguruwe ya kutosha kutengeneza mikate ya mraba ya kula na mikate ya nyama kwa washiriki.

    Kuhusiana na vifaa vingine vya kuongeza kama vile maharagwe ya kijani au majani ya marenta, washiriki wengine wanaweza kuwatunza. Tamaduni hii inaweza kuwekwa kwa mwili kwa nyakati na mahali tofauti, lakini tunaweza kuelezea kwa ukweli kama ifuatavyo: Kila mwaka, kawaida kuanzia tarehe 20 ya mwezi wa 12 wa mwezi, vyama vidogo vya kugawana mikate ya mraba ya kula na mkate wa nyama kuulizana kuua nguruwe, kata nyama ya nguruwe, nunua mchele nata (Fig.6), na usambaze maharagwe ya kijani na majani ya marenta.

     Kwa upande wa nguruwe, baada ya usambazaji, kitu pekee ambacho kinabaki ni vyombo, washirika wa chama hicho wanaweza kuchemsha kisha kupata pamoja ili kuwa na mafuta. Baada ya hapo, dhamira ya chama hicho inazingatiwa inafikiwa, mtu anasubiri kwa mwaka ujao kukusanyika tena. Wakati huo, idadi ya wanachama inaweza kuongezeka au kupungua na mtu anayesimamia anaweza kuendelea na kazi yake ikiwa ana imani na mshirika mwingine. Shughuli kama hiyo ya pamoja inaelezea mshikamano "katika dharura" ya watu wanaoishi katika maeneo yenye mchele.

     Kulingana na Phan Kế Bính katika kazi yake inayoitwa Forodha ya Vietnam mashambani, watu mara nyingi wana toni (*) kwa keki ya mchele yenye ulaji mraba, tini kwa nyama ya nguruwe, tini kwa nyama ya ng'ombe, tini kwa mchele - kawaida huitwa toni kwa kufurahiya Ttt. Benki ya tontine inakusanya kila mwezi kiasi fulani cha pesa kutoka kwa wanachama kisha hutumia pesa hizo kupata faida fulani, na ikifika mwisho wa mwaka, kiasi hicho kitatumika kununua ng'ombe, nguruwe, na mchele kutengeneza mikate na kusambaza kati ya wanachama wa tontine kufurahiya Ttt. Njia hii ya tontine inamlazimu kila mtu kulipa kidogo kidogo tu pesa kidogo, wakati humsaidia kuwa na wasiwasi wakati Ttt inakuja. Kwa kawaida, kwa wakati wa Tet, kila familia ilitumia kuandaa sufuria ya mikate ya mchele ya glutinous ya mraba kutumia kilo 5 au 3 au kwa kilo 10 zaidi ya mchele, kulingana na hali ya kifedha ya familia, na jarida la vitunguu lililokatwa na mafuta. na keki ya mchele ya glutinous ya mraba kama ilivyotajwa na sentensi: "nyama ya mafuta, vitunguu vilivyochanganuliwa na sentensi nyekundu sambamba". Mbali na hilo, watu wenye todo nzuri pia wanaweza kuwa na sufuria ya ziada ya nyama ya mafuta au sufuria ya samaki aliyepikwa samaki aliyechomwa kwenye moto wa manyoya au wote wawili. Watu matajiri wanaweza kutengeneza nyama ya nguruwe-mkate.

     Kando na vyakula vilivyosemwa, familia fulani pia huweka tayari cockerel (jogoo ambaye hajawahi kukuta kuku yoyote) ambayo itauawa wakati familia itatoa sadaka saa ya mpito. Naam kufanya familia bado zina capon, iliyonenepa tangu mwezi wa 9 au 10 wa mwaka wa mwezi, kwa mtazamo wa sikukuu ya kuwatendea wageni wao wenye heshima huko Tet.2

     Kando ya nyama na mikate, mtu lazima pia awe na wasiwasi juu ya mitungi ndogo ya vitunguu vya kung'olewa tayari tayari tangu mapema Desemba kwa matumizi Sikukuu ya Mwaka Mpya (Fig.7)

      Lazima pia wachukue na kukata bustani zao ili miti yao iweze kuzaa matunda na maua wakati wa sherehe. Kwa maana hii, lazima wachukue mbinu na ustadi wa utamaduni wa tishu, kupunga miti, kupalilia, kusokota majani, kuongeza kasi ya maua na maua. Kuhusu narcissus ambaye maua ya dhahabu yenye harufu nzuri hua mara nyingi katika chemchemi ya mapema, lazima wachukue na kupandia mmea huo tangu mwanzo wa mwezi wa kumi na mbili.

     HENRI Oger ametutolea mchoro wa mkulima anayeshughulikia mimea yake ya maua (Fig.8) Kufanya mmea maua kwa mapenzi yake.

     Licha ya maua na mimea ya mapambo ya kitambara (Fig.9), watu pia wanafurahia parachichi nyeupe, camellia, kumquat, peach nyekundu na nyeupe, bignonia… na matunda kwa ujumla. Vitu hivi vyote vimeandaliwa na hutunzwa kabla ya sherehe.

    Kuzungumza juu ya matunda, kutaja inapaswa kufanywa kwa tray tano za matunda mara nyingi huonekana katika maeneo ya vijijini vya Vietnam wakati wa Sikukuu ya Mwaka Mpya. Kwa robo za mijini, kumquat ni bora. Tray tano ya matunda imewekwa kwenye madhabahu ya babu wakati mti wa kumquat hupangwa katikati ya nyumba. Vitu hivi hufanya hali ya sherehe kuwa ya kufurahisha zaidi na sahihi. Mti wa Kumquat mara nyingi hutiwa katika sufuria iliyo na enzi na rangi ya ngozi iliyotiwa katika Hongkong, Thổ Hào or Que Quao ambayo ni wazalishaji wanaojulikana wa sufuria na mitungi iliyoingizwa. Miti ya Kumquat hutolewa kwa ustadi ili waweze kubeba matunda mengi makubwa, ya dhahabu na glossy, majani yao sio mkali kijani kibichi, na shina zao hukua kwa wima na matawi thabiti na kivuli cha pande zote. Connoisseurs wana upendeleo mzuri kwa maalum kumquat ya aina ya Kivietinamu.

    Upande kutoka kwa maandalizi haya tofauti, kulingana na eneo na familia, the vietnamese pia mara nyingi alifanya kitu pamoja katika kuandaa kwa siku tatu za Sikukuu ya Mwaka Mpya. Imekuwa mazoea ya kitamaduni, kwa mfano, mazoezi ya juhudi za pamoja katika kutengeneza mikate ya mraba au kuweka nyama. Kulingana na mazoea haya, watu wametakiwa kutoa mchango wa pesa wa kila mwezi kwa mfuko, sehemu ambayo inakabidhiwa kwa mchungaji wa mfuko ambaye amekabidhiwa pesa hizi zilizokusanywa kununua mpunga wa glutini, maharagwe ya kijani kibichi na nyama ya nguruwe kwa kutengeneza mikate ya mraba. ambayo itasambazwa kwa usawa kwa kila mmiliki wa hisa Sikukuu ya Mwaka Mpya.

    Shukrani kwa shughuli hii, wamiliki wa hisa hawakuchukua fursa tu ya jumla ya mtaji uliopewa kwa kila mmoja wao kwa mpangilio uliowekwa wa kila mwezi lakini pia waliona ni rahisi wakati tamasha linakuja kwa sababu hawako busy na haraka kukimbia baada ya ununuzi wa vitu muhimu kwa jadi Sikukuu ya Mwaka Mpya.

   Maandalizi ya Sikukuu ya Mwaka Mpya (Ttt) sio tu wasiwasi wa kibinafsi wa wakulima ambao wana shughuli nyingi mwaka mzima na upandaji wa mpunga lakini pia ni wasiwasi wa kawaida wa duru za biashara na vyama. Kila mwaka, wafanyabiashara mara nyingi hutuma maagizo yao juu ya ununuzi wa bidhaa muhimu wakati wa katikati ya mwaka ili waweze kuweka katika kuuza kila aina ya bidhaa kwenye soko la Tết kutoka katikati ya Desemba, haswa watu wa kawaida na watapeli wa moto.

KUMBUKA:
1 Mshirikishe Profesa HUNG NGUYEN MANH, Daktari wa Phylosophy katika Historia.
2 Tontine ni mfuko ambao kikundi cha watu huchangia neno tontine linatoka kwa Lorenzo Tonti, Benki ya Neapolitan ambaye alianzisha mfumo nchini Ufaransa katika karne ya 17.
3 Kulingana na LÊ TRUNG VŨ - Tết ya jadi ya Kivietinamu.

BAN TU THU
01 / 2020

KUMBUKA:
Chanzo: Mwaka Mpya wa Kivietinamu - Sikukuu Kubwa - Asso. Prof HUNG NGUYEN MANH, Daktari wa Phylosophy katika Historia.
Picha za maandishi ya Bold na sepia zimewekwa na Ban Tu Thu - zaidi ya

ONA pia:
◊  Kutoka kwa michoro mapema karne ya 20 hadi mila na sherehe za kitamaduni.
◊  Ishara ya neno "Tết"
◊  Sikukuu ya Mwaka Mpya
◊  Hoja za WATU WALIOPENDAZA - Hoja ya KUPUNGUA - Sehemu ya 1
◊  Hoja za WATU WALIOPENDAZA - Hoja ya KUPUNGUA - Sehemu ya 2
◊  Mwaka Mpya wa mwezi wa Vietnam - vi-VersiGoo
◊ nk.

(Alitembelea 2,661 nyakati, 1 ziara leo)